茶馆设计的功能分区
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茶楼设计中,茶馆的布局分隔合理与否,直接体现茶馆的品位档次、视觉效果外,还会对经营、管理起到一定的影响。同时也能够衡量投资者和设计者的品位、内涵和水平。合理的布局,会大大增加茶馆的经营效益,节省人力、物力,降低能源消耗。

 

 

 

 

 

 

  茶馆从区域分布上来说,应具备员工区域(分为办公区和生活区、设备间、库房等)、客用区域分为公共区(停车场、卫生间、客用楼梯或电梯)、生产区(吧台、厨房、洗消间、备餐间、热水间)和营业区(商品区、餐饮区、品茗区、结账区、休闲娱乐区)。茶馆的客用区应给客人带来一种神秘而无限的感觉;要有层次感、错落有致;要有移步换景的设置;要体现出具有茶馆特色的文化内涵。

  茶馆的布局,不管规模大小,必须遵从“功能齐全”、“客人看到的永远都是美的”宗旨,必须考虑到“四线流程原则”,即客人流线、服务流线、物品流线、信息流线。客人流线与服务流线互不交叉,客人流线直接明了,服务流线快捷高效,信息流线快速准确。客人流线只设一个出入口;服务流线为员工专用出入口,出品专用线路,员工的考勤打卡处、更衣室、用餐餐厅、卫生间等都应在服务流线范围内;物品流线为后勤供应,垃圾清理通道,库房、杂物间等;信息流线为以计算机管理系统为中心的综合布线。

  茶馆的内部分隔布局,应根据不同的规模、市场定位、行业规范要求,进行合理规划、功能分区,从服务、出品、单据传送等流程为经营创造便利条件,使传送单据距离要短,传送速度要快,服务快捷、衔接到位,出品迅速,制作方便。

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