功夫茶法主要流行于闽南广东地区。这种饮茶法是从唐代陆羽茶经中演变而来，饮茶时先将泉水贮藏于茶壶之中，放置烘炉上面煮水，等到水初沸，把武夷岩茶投入宜兴壶之中，用水冲之，盖好盖子，再用热水浇壶身，然后倒出来品饮。这种饮茶法的特色就是以水淋壶身，目的在于发挥茶性，到了后来更使用温润泡，内外双重引发。一般来说，功夫茶茶艺可分以下八步：

　　一、赏泽起舞

　　茶因品种不一，色也各异，或碧如温玉，或暖似琥珀，或深比玄石。观杯中茶色，看热烟袅袅而上，萦绕之间，有清香沁人，如佳人在前，令人欲邀而交之。

　　二、招君出塞

　　茶谓之饮品中的君子，取茶有如请友，命名“招君出塞”。常以三指持杯，又称“三龙护鼎”，且有珍而重之之意。

　　三、闻香识茶

　　静闻茶香，品味的不仅仅是茶的品阶，更是凝聚在茶韵里，沏茶人的一番工夫。闻香，是识茶，更是识人。

　　四、喜逢甘露

　　杯中茶汤尚烫，先杯沿接唇，小啜一口，让唇舌慢慢感受这期待已久的茶汤滋润，犹如久旱之初逢甘露。

　　五、苍龙入宫

　　甘霖在口，稍稍一咽，便打开咽喉，热流直奔于深腹之处，烧至丹田，有俗语“茶烧烫着腰”。这一口，有苍龙逐日之势，故名为“苍龙入宫”。

　　六、温床暖玉

　　一口过后，舌已滋润，喉亦舒展，甘露初尝而又滚滚而逝，于是再啜一口，聚于舌内，翻滚而下间，有如温玉在口，散发于口腔之中，令人唇齿留暖，津泽生香。转自：西湖龙井资讯平台

　　七、香消玉蕴

　　一口乃“喝”，二口是“喜”，三口为“品”，三口过后，茶香已充分扩散，遍布于鼻腔、口腔、体腔。但滚烫感也随之而来，霎时间消除了遍体的香味，只存留不舍的感觉。

　　八、归阁凝香

　　与茶的交流，在一品之间，饮罢送杯盏回茶盘，似有不舍。见对坐友人，回味茶韵里淡淡的情怀。会心一笑，开口便如兰芝绽放，舒展胸怀，畅吐心声，人生几何。