绿茶茶点也能吃出美味
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美味绿茶茶点
 

  绿茶的种类很多,但味道大多都是清鲜淡雅并有或浓或淡的花香,如春雨过后花枝的气息,带着阳光山林下泥土的芬芳,这种灵动似在眼前却难以捕捉,只有沉浸其中才知其味。所以在茶点的搭配上也应该遵循它的特质,不应该是味道太过浓郁的,反而一些同样属于清爽的味道会更贴切一点,否则茶点盖过茶味,既体会不出绿茶原有的雅致,也让两种不和谐的味道融合在一起,一场失败的味觉体验。以新鲜鱼肉为原料的鱼味春卷,鲜香味道绝配绿茶。

  有些绿茶在泡开后会有很鲜的豆腥味道,例如龙井,所以搭配一些以豆子为原料的茶点很合适,像经过改良的传统小食豌豆黄豌豆绿芸豆卷都很合适,虽然是地道的北京点心,搭配起南方的茶来也能有火花。其实曾经的宫廷点心与绿茶是十分相配的,尤其是改良后的味道更清雅,除了减少了糖分含量之外,食材本身的味道也得到体现,整体色彩清淡柔和了很多,颇有山水画的意境。现煎的酒酿饼,里面包着的是豆沙、芝麻或者玫瑰猪油,幸福得甜美冒泡,表皮用油煎得金黄酥脆流光溢彩,搭配绿茶后,甜味会变得更加柔和。

  另外咸味点心衬起绿茶,比起甜点心来有过之而无不及,因为绿茶的茶味比起普洱或岩茶,显得更为淡爽,所以与咸鲜的味道搭配比较合适。但和甜点一样,咸味茶点要注意的是味道尽量清淡,不能过咸,这样既能品出茶的清甜,又能提升点心的滋味,属于互相提升型,可谓是茶点搭配的最高境界。

  并不是说喝茶非得要有茶点,但有了茶点的茶会却能多出几分别样的温暖情怀,使喝茶这件貌似严肃的事情也圆润世俗了起来。客来茶当酒,谈笑间,茶香点心香交织在一起,真切的一幅正是人间好时节的画面。

  芸豆卷这昔日的皇室点心,经过改良后已成为茶点新宠,搭配绿茶,清甜中透出一分秀气来。

  好茶无声招人饮,喝茶人是被茶香引来,又极其愿意再将之与人分享,这是爱茶人必会做的一件事情,独乐乐固然好,众乐乐更有难以言表的认同和幸福。所以有了茶会,便有了茶点,其实从大同的角度看问题,茶配茶点还真有点餐酒搭配的意味,好的搭配除了能提升各自的滋味,更重要的是能收获两份的喜悦。相信体验过成功搭配餐酒的人,都对那种食物与酒在口腔中的完美融合有着莫名的激动和充满成就感,茶点配茶是同样的道理,都有一种让人能沉醉其中的魔力。


 

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