我国种茶制茶都有悠久的历史，据不完全统计，现在我国已培育出茶树三百多类，生产茶叶有千余种。我国茶叶的分类方法不甚一致，根据制作方法来分，按发酵过程不同，可分作发酵茶、半发酵茶、未发酵茶三类;根据茶叶品质分，按含黄烷醇多少，干湿、色泽的差异，又可分为绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶、红茶六大类。

茶马世家普洱茶，乃茶中最原始、自然者，茶马世家采用古法制茶，延续云南古茶文化，拥有秘境云南绝无仅有的古树茶园，与世人分享来自世界茶源最优质的普洱茶，把茶之健康，茶之韵味，茶之精神传播四方。

黄茶的种类，按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要种类有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针等。本文茶马世家主要带茶人们一起去了解一下温州黄汤茶。

温州黄汤属于黄茶，亦称温州黄汤茶，平阳黄汤。产于平阳，苍南、泰顺、瑞安、永嘉等地，以泰顺的东溪与平阳的北港所产品质最佳。该茶创制于清代，并被列为贡品。民国时期失传。新中国建立后，于1979年恢复生产。是浙江主要名茶之一。成品外形细紧纤秀，色泽黄绿披毫，香气高锐，汤色橙黄明亮。温州黄汤，滋味醇和爽口，叶底匀整成朵。 

黄汤始于清代，距今已两百余年。温州黄汤清明前开采，采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和二芽二叶初展。要求大小匀齐一致。温州黄汤制造分杀青、揉捻、闷堆、初烘、焖烘五道工序。

杀青：锅温160℃左右，投叶量1—1.2公斤，要求杀匀杀透，待叶质柔软，叶色暗绿，即可滚炒揉捻。

揉捻：继续在杀青锅内进行，降低锅温，滚炒到茶叶基本戍条，减重50％—55％时即可出锅。   

闷堆：将揉捻叶一层一层地摊在竹匾上，厚约20厘米，上盖白布，静置48—72小时，待叶色转黄，即可初烘。

初烘：用烘笼烘焙，每笼投闷堆叶1．2公斤左右，烘焙时间约15分钟，七成千时下烘。      

焖烘：初烘后适当摊凉，收放在布袋内，每袋1~1．5公斤，连袋搁置在烘笼上焖焙，掌握叶温30℃左右；经3—4小时达九成千，再经筛簸，剔除片末，复火到足干，即可包装。

据包括茶马世家在内的业内人士介绍，温州黄汤的品质特点是，条形细紧纤秀，色泽黄绿多毫，汤色橙黄鲜明，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽品，叶底芽叶成朵匀齐。温州黄汤产于浙南泰顺、平阳、瑞安、永嘉等县，品质以泰顺东溪和平阳北港（南雁荡山区）所产为最好。黄汤始于清代，距今已200余年。温州黄汤清明前开采，采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展。要求大小匀齐一致。温州黄汤制造分杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘五道工序。

黄茶属轻发酵茶类，其加工程度居于绿茶与红茶之间，冲泡后具有黄叶黄汤的特征，普洱茶属后发酵茶类。普洱茶有良好的去油腻、助消化的功效。法国人尤其喜爱它，并称之为“刮油茶”。法国曾有实验：每人每天喝3杯普洱茶，1个月后，许多人减轻了体重，并降低了血脂。

不过，包括茶马世家在内的业内人士温馨提醒，茶虽无真假之分，但有优劣之别。市场上一些假冒伪劣行为有之。不管是选用普洱茶还是黄茶，选茶的时候一定要仔细辨别，最好多试喝再购买。

茶马世家所产的普洱茶都是如实按照生产年份来标志，反对以年份为虚幌炒茶讹市。按照近年来流行的普洱茶品饮观念，“藏生茶，品老茶，喝熟茶”，所以不论生茶老茶，各有所需，各有所爱，喝得多了，自然有一杆标尺来评判普洱茶的品质。茶马世家世代遵从“古树，古道，古朴人家，古法制茶；茶酽，茶香，茶道无边，茶马世家。”的祖训，本着诚信经营的原则，茶马世家已经树立起了行业标杆，被誉为云南普洱茶中的代表，茶马世家的品牌也正如普洱茶的品质一样随年代的迁延而愈发醇香。