温州黄汤茶是什么茶
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我国种茶制茶都有悠久的历史,据不完全统计,现在我国已培育出茶树三百多类,生产茶叶有千余种。我国茶叶的分类方法不甚一致,根据制作方法来分,按发酵过程不同,可分作发酵茶、半发酵茶、未发酵茶三类;根据茶叶品质分,按含黄烷醇多少,干湿、色泽的差异,又可分为绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶、红茶六大类。

茶马世家普洱茶,乃茶中最原始、自然者,茶马世家采用古法制茶,延续云南古茶文化,拥有秘境云南绝无仅有的古树茶园,与世人分享来自世界茶源最优质的普洱茶,把茶之健康,茶之韵味,茶之精神传播四方。

黄茶的种类,按其鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要种类有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针等。本文茶马世家主要带茶人们一起去了解一下温州黄汤茶。

温州黄汤属于黄茶,亦称温州黄汤茶,平阳黄汤。产于平阳,苍南、泰顺、瑞安、永嘉等地,以泰顺的东溪与平阳的北港所产品质最佳。该茶创制于清代,并被列为贡品。民国时期失传。新中国建立后,于1979年恢复生产。是浙江主要名茶之一。成品外形细紧纤秀,色泽黄绿披毫,香气高锐,汤色橙黄明亮。温州黄汤,滋味醇和爽口,叶底匀整成朵。 

黄汤始于清代,距今已两百余年。温州黄汤清明前开采,采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和二芽二叶初展。要求大小匀齐一致。温州黄汤制造分杀青、揉捻、闷堆、初烘、焖烘五道工序。

杀青:锅温160℃左右,投叶量1—1.2公斤,要求杀匀杀透,待叶质柔软,叶色暗绿,即可滚炒揉捻。

揉捻:继续在杀青锅内进行,降低锅温,滚炒到茶叶基本戍条,减重50%—55%时即可出锅。   

闷堆:将揉捻叶一层一层地摊在竹匾上,厚约20厘米,上盖白布,静置48—72小时,待叶色转黄,即可初烘。

初烘:用烘笼烘焙,每笼投闷堆叶1.2公斤左右,烘焙时间约15分钟,七成千时下烘。      

焖烘:初烘后适当摊凉,收放在布袋内,每袋1~1.5公斤,连袋搁置在烘笼上焖焙,掌握叶温30℃左右;经3—4小时达九成千,再经筛簸,剔除片末,复火到足干,即可包装。

据包括茶马世家在内的业内人士介绍,温州黄汤的品质特点是,条形细紧纤秀,色泽黄绿多毫,汤色橙黄鲜明,香气清芬高锐,滋味鲜醇爽品,叶底芽叶成朵匀齐。温州黄汤产于浙南泰顺、平阳、瑞安、永嘉等县,品质以泰顺东溪和平阳北港(南雁荡山区)所产为最好。黄汤始于清代,距今已200余年。温州黄汤清明前开采,采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展。要求大小匀齐一致。温州黄汤制造分杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘五道工序。

黄茶属轻发酵茶类,其加工程度居于绿茶与红茶之间,冲泡后具有黄叶黄汤的特征,普洱茶属后发酵茶类。普洱茶有良好的去油腻、助消化的功效。法国人尤其喜爱它,并称之为“刮油茶”。法国曾有实验:每人每天喝3杯普洱茶,1个月后,许多人减轻了体重,并降低了血脂。

不过,包括茶马世家在内的业内人士温馨提醒,茶虽无真假之分,但有优劣之别。市场上一些假冒伪劣行为有之。不管是选用普洱茶还是黄茶,选茶的时候一定要仔细辨别,最好多试喝再购买。

茶马世家所产的普洱茶都是如实按照生产年份来标志,反对以年份为虚幌炒茶讹市。按照近年来流行的普洱茶品饮观念,“藏生茶,品老茶,喝熟茶”,所以不论生茶老茶,各有所需,各有所爱,喝得多了,自然有一杆标尺来评判普洱茶的品质。茶马世家世代遵从“古树,古道,古朴人家,古法制茶;茶酽,茶香,茶道无边,茶马世家。”的祖训,本着诚信经营的原则,茶马世家已经树立起了行业标杆,被誉为云南普洱茶中的代表,茶马世家的品牌也正如普洱茶的品质一样随年代的迁延而愈发醇香。

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