碧螺春泡茶的12道程序
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“上有天堂,下有苏杭”,不仅是说苏州的风光美,还包括了苏州的物产之美。天杰地灵的苏州,造就了一代名茶——洞庭碧螺春。

  “洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉。”碧螺春集烟波浩淼的太湖洞庭山的灵气和精华于一身,是中国历史上的贡茶。喝一杯碧螺春,仿佛欣赏传说中的江南美女。碧螺春的茶艺有12道程序,欣赏碧螺春的茶艺,如同漫步在充满仙气和花香的花丛中,令人心旷神怡。

  1、焚香通灵

  中国茶人认为“茶须静品,香能通灵。”在品茶之前,先点燃这支香,让我们的心平静下来,以便以空明虚静之心,去体悟这碧螺春中所蕴含的大自然气息。

  2、仙子沐浴

  选用玻璃杯来泡茶,晶莹剔透的杯子好比冰清玉洁的仙子,“仙子沐浴”即再清洗一次茶杯,以表示对他人的崇敬之心。

  3、玉壶含烟

  冲泡碧螺春只能用80℃左右的开水,在烫洗了茶杯之后,不用盖上壶盖,而是敞着壶,让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。

  4、碧螺亮相

  碧螺春有“四绝”:“形美、色艳、香浓、味醇”,赏茶是欣赏它的第一绝—“形美”。你看它条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠,多像民间故事中娇巧可爱的田螺姑娘。

  5、雨涨秋池

  唐代李商隐的名句“巴山夜雨涨秋池”营造了一个很美的意境,“雨涨秋池”即向玻璃杯中注水,水只宜注到七分满,留下三分装情。

  6、飞雪沉江

  用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。满身披毫、银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中,吸收水分后即向下沉,瞬时间白云翻滚,雪花纷飞,煞是好看。

  7、春染碧水

  碧螺春沉入水中后,杯中的热水溶解了茶里的营养物质,逐渐变为绿色,整个茶杯好像盛满了春天的气息。

  8、绿云飘香

  碧绿的茶芽,碧绿的茶水,在杯中如绿云翻滚,氤氲的蒸汽使茶香四溢,清香袭人。这道程序是闻香。

  9、初尝玉液

  品饮碧螺春应趁热连续细品。头一口如尝玄玉之膏、云华之液,会感到色淡、香幽、汤味鲜雅。

  10、再啜琼浆

  这是品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇,并开始感觉到了舌本回甘,满口生津。

  11、三品醍醐

  在佛教典籍中用“醍醐”来形容最玄妙的“法味”。品第三口茶时,品的已不再是茶,而是品太湖春天的气息、洞庭山盎然的生机和人生的百味。

  12、神游三山

  茶要静品、慢品、细品。唐代诗人卢仝在品了七道茶之后写下了传颂千古的《茶歌》,他说:“五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”在品了三口茶之后,请慢慢自斟细品,静心去体会七碗茶之后“清风生两腋,飘然几欲仙。神游三山去,何似在人间”的绝妙感受。

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