东白春芽茶的历史
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东白春芽茶外形平直略开展,状似兰花,色泽翠绿,芽毫显露;香气具嫩板栗香,带兰花香;滋味鲜醇甘冽,回味持久;汤色清澈明亮,叶底匀齐嫩绿。


    宋隐士张志行为其撰写碑文,内书:“东阳永宁巍然一山,名曰太白,其险未可以尺计也。尝有登其绝顶东白春芽茶的历史,钱塘大江茫然在目围,信乎?为浙东群山之雄。所环左右前后八百余里,地灵不凡,草木花药含芳孕秀,四时不调。又土产春芽,名在
古人茶谱,与壑源、顾渚播扬天下。”宋代文人吴之文对东白山好水煮好茶大加赞赏,登东白山赋诗曰:“天池顶汇丹崖泻,金荈烟冲石宝分。”描写的是天池水煮沸冲泡绿叶嵌金边的芽茶。明朝许岳英游太白山葛仙翁祠,有“断岩崔巍天骥腾,虚明倒影势欲崩,太阴生寒激山濑,微茫烟水涵青冥”的咏歌,以展示用葛仙翁祠丹井泉之水煮饮东白山茶的意境。《山越史》载:会稽山脉延伸入境的东白山一带,三国时已产茶。“吴国境内山越所居之地,有会稽、东阳……九郡。会稽以东从南分添郡县,渐次开辟,农业渐兴,本土所产竹木盐茶之利,不可胜数。”唐代陆羽《茶经》中有“婺州东阳县东白山与荆州同……”的论述。清康熙《新修东阳县志》载:“茶以东白、大盘两山为最,谷雨前采者谓之芽茶,更早者谓之毛尖,最贵皆挪做,谓之挪茶,客反取粗大,但少炊之,谓之汤茶,转贩西商,如法细做,用少许撒茶饼中,谓之撒花,价常数倍。”

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