茶馆茶楼各经营模式的优缺点
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目前,茶馆的经营在以茶、茶文化为核心的基础上,广泛借鉴其他行业的成功模式,形式较为多样,每种经营模式都有各自的特点,以下几种是较为常见的经营模式,投资者可针对自身特点选用其中一种,或将多种经营模式相融合,以争取得益最大化。

     1、社会综合茶馆

     此类茶馆为茶馆的经典样式,为市井休闲之所,给人以随意之感。客房群广,茶客不分老少、职业、学历,经营手段多样。

     优点:装修投入少,经营管理粗放,风险小,民众休闲味浓,客流量大。

     缺点:茶馆面积要求大,营业额虽高,但利润率不高。由于经营环境嘈杂,客房层次参差不齐,容易引起矛盾,经营需要有较好的协调能力,较为操劳。

    2、茶艺馆

    此类茶馆较为传统,以饮茶习俗为经营主导,着重突出茶文化氛围,由于消费对象定位较高,对硬件及员工素质有一定的要求。

    优点:茶馆投资小,利润率较高,不求奢华,以精致取胜,文化气息浓郁。

    缺点:此类茶馆受所处城市消费群体的文化水平以及消费观念影响较大。客房群单一、总量也较少,经营者需要有较强的社会公关能力。

   3、自助式茶馆

    以饮茶为媒介,辅以各种小吃或简易的主食,自由选取,按位论价。

    优点:此类茶楼适应性强,客户群庞大,对于不喝茶打发休闲时光的人们也有吸引力。由于采用自助消费的方式,价格明确,使请客花费的客人心里有底,较易培养人气。对于经营者来说自助式茶馆的规模、成本也较容易控制。

    缺点:对经营者的管理能力要求较高,茶馆需要建立健全的制度,分工明确,规范经营,否则会有风险。 

    4、现代茶饮厅

    此类茶馆将茶同其他果汁、酒水一样作为饮料出售,并辅以餐饮服务时尚,客户主要定位为白领、时尚人士,装修现代而高雅。

    优点:客户群体收入高而且稳定,消费力持久。轻松和谐的管理及个性时尚的氛围,有利于客户群的巩固。

    缺点:受消费群体的影响,此模式只适合在大中型城市经营。

    5、复合式茶餐厅

    此类茶馆往往是茶与餐馆的结合,餐馆的气氛更浓,在饮茶习俗还未普及的地区,有其发展空间。

    优点:复合式的经营模式使得利润空间更在。

    缺点:此类茶馆走中间路线,随着茶客品位的提升,易被市场淘汰。

    6、主题茶馆

    此类饮茶之所以跳出茶饮的范畴,茶仅是媒介,通过饮茶经营他物,或以茶聚会形成俱乐部。或经营者的爱好,收藏各类艺术品。由于其功能特殊,面积不宜过大。

    优点:把经营者个人的爱好与茶馆经营结合,主题明确。

    缺点:消费群体狭小,不宜推广。

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