普洱茶是一种耐人寻味的茶
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普洱与任何一种茶迥异。它的品质是醇厚。就像看一个人的长相一样,普洱给人的初印象,就是厚重。一块厚厚的茶砖,拿在手里,沉甸甸的,决不似其它茶那般轻浮。它就像一位经历沧桑的老人,深沉而有底蕴。每一块茶砖,都像是一段历史,一段文字。看见它,你甚至可以想象出,它已经历了怎样的“茶生”。

 

 

 

  普洱茶在加工前与人一样,沐过风雨云雾,听过鸟语虫鸣。它们也曾鲜活过,美丽过。它们的一生到底经历了怎样的惊心动魄,恐怕只有它们自己完全晓得。据说普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。而毛青则是“生茶”,再经过堆闷后,才可成为“熟茶”。这个过程,至少需要三五年。很像是一次涅槃。我们无从知晓它们在转变过程中是否痛苦,我们只看到了它后来沉稳的容貌与醇厚的味道。

  如此,我们可以这样说,普洱的味道,需要岁月的积淀,或者说需要岁月的肯定。这很像一个气质绝佳的人,经过了岁月的沉淀后,愈发仪态万方、青衫从容。

  普洱茶的历史可追溯至元朝,其时称为普茶,至明万历年才定名为普洱茶。《普洱府志》记载:“普洱所属六大茶山......周八百里,入山作茶者十余万人。”清人阮福亦在《普洱茶记》中云:“普洱茶名遍天下。味最酽,京师尤重之......以作贡,贡后方许民间贩卖。”它的历史不能算长,其味道却在岁月中脱颖而出。它的妙,不在于脱俗,却在于入俗。它极像一位慈祥的老人,永远带着包容的面孔,朝你呈现出历经沧桑的动人微笑。

  普洱茶初冲出时,酡红,很醇,并且有一丝丝甜,然后越冲越淡,却淡而有味,那独特的醇香绕舌不去。此为普洱独特的耐人寻味处。

  普洱茶最与众不同之处是,它会直接与你的胃发生不寻常的暧味关系。它的温暖,会瞬间使胃对它恋恋不舍。也就是说,它有暖胃的功效。也许正因为如此,普洱茶才会被爱它的人所接受。

  普洱茶的另一动人之处是,它没有阶级之分。达官贵人饮得,穷人亦喝得。《红楼梦》第六十三回中,写宝玉生日之夜,荣府女管家林之孝家的几个管事的女人来怡红院查夜,吩咐袭人等焖些普洱茶喝。普洱茶进了堂堂贾府,足见它的高贵。而山里的茶农劳作了一天,亦可泡一杯暖暖胃、去去乏。现代人同样看待普洱,它上得厅堂亦下得厨房。

  品普洱茶,就是品尝一种沧桑,会让人霎时感动。感动的,就是那份岁月的醇香。

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