当今，泡好茶已经成为爱茶者不可或缺的生活，但如何科学泡一杯好茶，许多人还不甚了解。
      俗话说，“七分茶，三分泡”，如果没有采用好的水和适合的茶器，没有掌握好最佳的泡饮时间，好茶也会泡不出最好的味道。虽然人们的口味不尽相同，有些人喜欢淡些，有些人喜欢浓些，但是，不管浓或淡，能够得到最佳的营养价值，却是人们共同的需求。
       那么，究竟怎样的泡法，可以使得好茶赛珍珠恰如其分地发挥最佳口感和最佳营养价值呢？一年多来，知名茶企八马茶业本着对消费者高度负责的态度，组织茶师和科研人员长时间反复研究，并广泛征求相关业界专家和广大消费者的意见，在大量测试数据支撑下，结合感官审评，日前郑重发布了“赛珍珠最佳冲泡方法研究报告”。据了解，此次铁观音最佳泡饮时间研究报告是基于内含物测定分析得出的，在国内尚属首次。
       赛珍珠用水、茶具选择和茶水比例
       古人云：水是茶之母，器是茶之父。
       水是茶色、香、味、形的载体，好茶需用好水，这已经是人们的共识。赛珍珠与其他名茶一样，同样要求用水洁净、甘甜、清冽、无异味。正如《茶经》所云，“其水，山水上，江水中，井水下”，讲明的是泡茶用水最好选用山泉水；在现代科学中，以每升水含有8毫克以上钙、镁离子的称为硬水，反之为软水。实践证明，用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。因此，赛珍珠最好的用水选择是天然山泉水和纯净水。
       实践证明，茶器的选择和茶水比例对赛珍珠品质影响也较大。因为赛珍珠颗粒很紧结，粒粒像珍珠，又有独特的“三香”，因此，选择适合赛珍珠的茶具和茶水比例显得很重要，其中，采用高白瓷盖碗表面光滑不吸味，用盖杯闻香又方便；其导热快，不产生闷味；打开盖杯之后，可以欣赏到赛珍珠逐渐舒展的形状，产生美感，因此选用高白瓷盖碗是赛珍珠茶器首选。经过多年反复测试，赛珍珠每泡茶叶净重8.35克，专用盖碗容量120ml，茶水比例1:14.5，在一定的冲泡时间下，有最好的释出浓度，口感和香气最好。当然，赛珍珠属于浓香型铁观音，也可以采用紫砂壶，茶水比例也同样在1:15左右情况下来冲泡，可以有更好的留味和更多的冲泡次数。
       冲泡时间研究结果：“3123”冲泡法最适合赛珍珠茶友
       冲泡时间的把握又是一项影响赛珍珠口感的重要因子。不同的冲泡时间会导致不同的口感，掌握不好就会使赛珍珠口感“大打折扣”。
       作为一家茶业领军企业，八马茶业有着强大的科研队伍，是国家茶叶产业技术体系泉州综合实验站、福建省乌龙茶质量与安全控制企业重点实验室依托单位，配有大师工作室，为了论证什么是赛珍珠最佳冲泡时间，八马科研团队与中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心（福建）相关科研人员开展联合研究，研究结果表明，感官审评判定的最佳赛珍珠冲泡时间，与茶汤内含物稳定性、释出率、持久性、各组分协调性完全一致。
        据了解，研究小组的测试方案处理来自全国各主要城市赛珍珠的习惯泡法（见表1），经过从酚氨比以及茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、游离氨基酸、水浸出物总量等六个方面的释出量、稳定性、极差、均差、方差全面分析，并与感官审评进行比对，结果发现，感官判定的结果与数据分析结果吻合一致。于是，八马向人们推荐最佳赛珍珠冲泡时间方案，这就是，选择第一泡30秒、第二泡10秒、第三泡20秒、第四泡30秒（简称赛珍珠3123冲泡法）为最佳方案。