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成都的新茶馆和喝茶三件套

 

       我国市场经济的迅猛发展,使社会生活起着翻天覆地的变化,对社会的各个层面都有所触动,而深知成都人永远都需要一个从容饮茶聊天的场所的成都广大商家,即不失时机地捕捉商机,故各种高档茶坊也纷纷应运而生。茶馆的装修动辄数十万、上百万,装饰得似皇家宫殿,富丽堂皇。室内均为西洋陈设,茶具典雅,席间还播放轻音乐,弹奏的是钢琴。装饰如此豪华,当然茶价也随之大增。茶品已非往日的"三花"(三级茉莉花)之类的档次,饮一杯茶少则十几元,多则几十元,甚而还分"男士茶"、"女士茶"。茶客则以年轻人为主。西装一族、出入自若,穿着大多时髦、漂亮。相约而聚,饮茶间谈情说爱、洽谈生意、业务策划、信息交换,皆有备而来,成为一种新茶俗。

 
茶馆氛围也为之大变,物欲外露,生意人习气弥漫,缺乏了往日老茶馆的那份闲情逸致。成都现今的"三江茶社"已成为成都人洽谈生意。传递商业情报的信息中心。某些专事长途贩运的业主就经常在该茶社签订"君子协定"。而成都人民公园内的"紫藤阁"茶厅,则为当地文艺界人士的雅集之地。茶厅中经常举办各种形式的文化艺术讲座及文学辅导,成为了青少年校外学习的好去处。在当今的成都,甚而还有一些文人作家们将文章拿到茶馆中来写作,贪图茶馆中冬暖夏凉的舒适环境。有的文学青年也往往邀上三二知己好友去现代茶馆开"神仙会"。也有准备参加各类考试的学生,去茶馆喝茶醒脑,复习功课。在成都有五百多座位的"悦来芳音乐茶厅",每天从天不亮开始营业至晚间十点过后,仍是人满为患,座无虚席,且为清一色的年轻一族,成为新时代出现的新茶俗。不但是新茶馆,即使是成都的老茶馆现今也都"改换门庭"。高背桌椅依旧,排放却有了新的"阵法"。与过去不同的是都是一排排整齐地码放,且一律朝向里间摆放着的电视机。入晚,黑压压一片坐满了打工一族,民工们化上块把钱,可在茶馆中悠闲地喝茶看录像。
  
成都地方的喝茶习俗,对于茶具历来用"三件套",即茶盏、茶盖、茶托三位一体的盖碗茶"。
 
成都茶馆沏茶一般不用茶壶,用宜兴紫砂壶泡茶则更不多。一般茶盏、茶盖用景德镇的瓷器,而茶托则用锡制品,冲水的铜壶为铜质茶壶。用这一系列茶具泡成的茶汤,其色香味形处处到位,可谓地道的"正宗川",饮来清香宜人。
 
 
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