花茶冲泡的时候需要的茶具和花茶的饮法和平常的绿茶是不太相同的,但是为了防止香气的消散,使用的茶具和水要注意洁净无异味,选用茶具的时候最好选择白瓷有盖的茶杯,来衬托花茶比较特别的汤色,保持花茶的香气。
花茶茶艺多用盖瓯冲泡,盖瓯是一杯三件,包括盖、杯身、杯托。杯为白瓷反边敞口的瓷碗。以江西景德镇出产的最为著名。用盖瓯泡茶揭盖、闻香、尝味、观色都很方便。盖瓯造型美观,题词配画都很别致。以盖瓯泡茶奉客,人奉一瓯,品饮随意。 茉莉花茶的冲泡程序如下:
泡茶用具:茶船、盖瓯(盖碗)、随手泡、茶叶(珍田阁茶厂)罐、茶巾、茶荷、茶具组(茶则、茶夹、茶漏、茶匙、茶针)。
1.温具
将开水倒至盖瓯中1/3处,右手拿瓯旋转将温瓯的水倒入茶船中。
2.浸润
先用少许开水,按同一方向高冲入碗,以浸润瓯中花茶。
3.置茶
用茶则盛茶叶(珍田阁茶厂)拨至茶荷中,将茶荷中的茶拨至盖瓯中。
4.奉茶
将盖瓯连盖带托,用双手有礼貌地奉给宾客,并示意用茶。
5.泡茶
约10秒钟后,再向瓯中冲水至杯的七分满,随即加盖,不使香气散失。
6.静待
通常花茶经冲泡后,需静待3分钟左右,才可开饮。
7.开饮
品饮花茶讲究的是轻柔静美,以闻香尝味为主。右手将瓯托端起交与左手,右手揭盖于胸前,旋转闻香,即可感到扑面而至的清香。右手用盖将茶末拨去,欣赏茶汤。将盖瓯端至口处慢慢细品。
一饮后,留下1/3茶汤,续水二饮,再三饮。